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    IL LAMBRUSCO

    Percorrendo “quella strada antica come l’uomo”, che è la Via Emilia, si trovano infinite declinazioni di quello che è il più classico dei vini di queste terre. Secco ed aspro, oppure abboccato e delicato, sempre frizzante e leggero, da bere fresco, un vino che parla di grandi tavolate e di sapori da condividere. Ogni produttore ha la sua idea di Lambrusco, e crea qualcosa di unico, il carattere di queste uve “Silvestris” non è domabile: buon corpo, gusto schietto e deciso, come il carattere degli Emiliani, ospitali e diretti, senza troppi fronzoli. “Se la fatica supera il gusto, lascia la sfida e datti al lambrusco” uno dei motti dell’essere parmigiani e parmensi, dove le sfide della vita si vincono con i piedi sotto al tavolo, e la pancia piena.

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IL LAMBRUSCO

Storia

Le varietà che conosciamo oggi come Lambruschi non sono altro che il frutto di secoli di domesticazione, iniziata dai popoli italici, della vite selvatica “vitis vinifera silvestris”, originaria delle regioni padane. Tutto questo ben prima che i Greci importassero dal Medio Oriente altri uvaggi, e quindi gli altri vini che oggi comunemente conosciamo.



Conservazione

Consigliamo di bere la bottiglia di Lambrusco entro 2 anni dall’imbottigliamento, non essendo un vino atto all’invecchiamento, e viste le sue qualità di freschezza e vivacità, che si esaltano con la giovane età del vino.

Abbinamenti

Piacevole da gustare accompagnando i piatti della cucina emiliana, caratterizzata da sempre dall’utilizzo del Re degli animali, il suino, in particolare a salumi e bolliti, simbolo della convivialità di queste terre. Il Lambrusco è Via Emilia, quindi pianura padana ma anche appennino, quindi cucina Emiliana, Lombarda, dell’entroterra Veneto, e la dinamicità di abbinamento è una delle caratteristiche che hanno reso famoso questo vino in tutto il mondo. Voglio consigliarvi di azzardare: nelle versioni più fresche e chiare, si lascia intrigare dal pesce, nelle versioni più calde e avvolgenti, vi sorprenderà con cioccolato e formaggi erborinati!

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