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    SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP (Cacciatorini)

    Sono salamini semplici: piccoli, morbidi, dolci e delicati ma anche saporiti. Tagli nobili di suino, sale, pepe, aglio e qualche altra spezia sono gli ingredienti di questi salumi, caratterizzati dalla tipica pezzatura piccola – 200-300 gr. – e dalla forma leggermente ricurva. Si consumano freschi, 10-20 giorni dopo la produzione, quando sono ancora morbidi, o dopo un maggiore periodo di stagionatura. I Cacciatorini sono tutelati dal Consorzio Cacciatore, che oltre a tutelarli li promuove e valorizza, controllando le possibili imitazioni.

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SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP (Cacciatorini)

Storia

Il Cacciatorino è un prodotto tipico della salumeria italiana. Le sue origini risalgono probabilmente ai tempi degli Etruschi; si diffuse poi in tutta la penisola grazie ai Romani. Questo salame era il pasto che i cacciatori portavano nelle loro bisacce, insieme al pane, durante le battute di caccia – da qui il nome. Erano della dimensione giusta, perfetti per il loro contenuto di grasso e di proteine nobili, sapidi abbastanza per reintegrare il sale che perdevano dopo le lunghe corse a inseguire la selvaggina.



Conservazione

I Salamini Italiani alla Cacciatora si conservano a lungo in luoghi freschi e asciutti, anche se il momento ideale per consumarli è quando sono ancora freschi e morbidi.

Abbinamenti

Gustate il Cacciatorino su una fetta di pane, da solo o insieme a un formaggio di media stagionatura. In accompagnamento, vi consigliamo un bel calice di Lambrusco.

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